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                          国家食药总局:糖尿病患者食用腊八粥应多放杂豆类食材

                          放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-24  浏览次数:78

                            经济日报-中国经济网?#26412;?月22日讯 腊八粥是我国传统美食,我国自宋代起逐渐形成在农历腊月八日当天?#23616;?#21644;喝粥的?#20843;祝?#24182;延续至今。“腊八”将至,国家食品药品监督管理总局发布《腊八节饮食安全消费提示》,国家粮食局科学研究院研究员谭斌,?#26412;?#22823;学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授冠生,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红共同为大家讲解如何做出美味又营养的腊八粥。

                            腊八粥是由多种食材?#23616;?#32780;成的粥,也叫七宝五味粥,其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红莲子花生桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。

                            由于?#23616;?#33098;八粥的食材选择非常多,专家建议在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等?#20219;鎩?#36825;样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食?#23435;?#32500;生素和矿物质,?#34507;?#37240;含量也很丰富,与大米等?#20219;?#25645;配起来可形成?#34892;?#30340;营养互补。同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味。

                            那么,在选购食材时?#31859;?#24847;什么呢?专家提示,消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接?#23616;频?#21253;装食材,应注意观察产品是否在保质期内,包装是否完整无损。

                            家庭?#23616;?#33098;八粥时,要对不同食材依据其特点进行清?#30784;?#28024;泡、剥皮、去核、精拣等操作。另外,民间有?#23616;?#33098;八粥时加食用碱的习惯,认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容?#33258;?#25104;B族维生素等营养物质的流失。专家建议?#23616;?#33098;八粥时不要加碱,巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能,就可轻松煮出美味的腊八粥。

                            腊八粥虽好吃,但对尿病患者来说要适量食用含糖的腊八粥,尽量选择?#24739;?#31958;的腊八粥。宜用燕、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速?#21462;?#32780;对消化不良者,则应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。?#26434;?#32933;胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好?#24739;?#31958;,多加芸豆、红豆等种皮相?#38498;?#19968;些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹?#23567;?/p>

                          (责任编辑?#20309;?#26195;?#20445;?/p>

                           

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