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                          汉中凉皮怎么做,汉中凉皮的家常做法

                          放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-06  浏览次数:859
                          核心提示:健康功效:黄瓜:利水、清热、解毒香菜:健胃、透疹、增强免疫力芝麻:明目、祛风、补血 食材用料:面粉水

                          健康功效:

                          黄瓜:利水、清热、解毒香菜:健胃、透疹、增强免疫力芝麻:明目、祛风、补血

                          食材

                          用料:

                          面粉

                          黄瓜适量

                          豆芽适量

                          香菜适量

                          蒜汁适量

                          辣椒粉适量

                          芝麻适量

                          生抽等适量

                          香醋适量

                          红油适量

                          菜谱做法:

                          1.面粉和?#20301;?#21512;放入大盆里。

                          2.慢慢加水,边加水边搅拌。

                          3.将面粉揉成稍具光滑的团。

                          4.盆里倒入清水。

                          5.开始揉洗面团。

                          6.最初面团会被洗得比较散。

                          7.将洗面水倒入另一个大盆里。

                          8.反复上述洗面步骤,直至洗面水清澈;剩下的面团就是面筋,取出面团冷藏。(大概5-6次即可)

                          9.将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上(或冷藏4个小时左右)。

                          10.次日洗面水上面一层比较清澈,底部沉淀。

                          11.倒掉表面的清水,留底部的沉淀液。

                          12.模具薄薄刷一层油,准备蒸凉皮。

                          13.沉淀液搅匀后,舀3勺左?#19994;?#20837;模具。(?#19981;?#21402;一点就多放些)

                          14.晃动模具,让液体均匀铺满。

                          15.蒸锅里的水沸后,放入模具,蒸一分钟左右。

                          16.蒸好后取下凉皮。

                          17.蒸好的凉皮呈半透明状。

                          18.凉皮表面刷油,以防与其他凉皮沾粘。

                          19.将冷藏的面筋蒸熟,大概10分钟左右。

                          20.晾凉后,切成丁。

                          21.凉皮写?#21830;酢?/p>

                          22.豆芽焯熟。

                          23.凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里。

                          24.拌匀点少量香?#22270;?#21487;。

                          菜谱小贴士:

                          补充:1.辣椒油通常是将植物油炒香花椒、麻椒和大料后,只保留油,其他去除。再次烧至油沸腾后稍凉1分钟左右(辣椒在油中不能变黑为最佳),浇入一部分辣椒碎中,然后再依次放入辣椒粉、芝麻搅拌均匀即可。2.调料依个?#19997;?#21619;增减。

                           
                          关键?#21097;?/strong> 农业网 适量 凉皮 洗面

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